Cada siglo tiene su peculiar característica, el sello que
lo distingue, el XX y sobre todo en Medicina será mas que seguro
conocido como el siglo de las sulfas, de los antibióticos y de las
vitaminas.
Este auge se produce en parte, por la búsqueda del hombre por
una vida mas saludable y plena, combinando una mente ágil con un
cuerpo fuerte y sano.
Las vitaminas son parte esencial en ello, ya que son catalizadores
de gran parte de las reacciones químicas que se producen en nuestro
cuerpo, las cuales producen todas las funciones necesarias para la vida.
Como dichas vitaminas en general se sintetizan en los vegetales, y no en
los animales, éstos las toman por medio de la alimentación;
(verduras, legumbres, raíces y frutos).
Debido a problemas alimentarios o una vida sobre exigente, muchas personas
presentan un ingreso deficiente de vitaminas en la comida, por lo cual
es necesario suplirlos con complementos dietarios y/o vitaminas especificas..Sin
embargo, nunca deberán ser ingeridas sin prescripción medica
ya que en grandes cantidades y sin solución de continuidad,
suelen producir intoxicaciones.
La forma mas natural de tomar estos suplementos es mediante la ingestión
de aquellos vegetales que poseen mayor concentración de dichas vitaminas,
ya sea envasados en cápsulas, (vegetales micropulverizados), comprimidos,
o líquidos.
Es muy utilizada la presentación en crema para tratamientos
dermatológicos, especialmente las vitaminas A, E y actualmente la
C, por sus propiedades antioxidantes
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Nombre
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Fuentes naturales de las Vitaminas
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Función vital
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Vit. A
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Hígado de
bacalao, riñones, leche, manteca, queso no desgrasado, trigo, maíz
amarillo, yema de huevo, espinaca, lechuga, tomate, zanahoria, etc.
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Favorece el crecimiento normal, especialmente
ojos y piel, evita la xeroftalmia.
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Vit. B1
(cloruro de tiamina,
aneurina)
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Germen de cereales,
arroz, levadura, yema de huevo, carne de cerdo, hígado, riñón,
espinaca, cebolla, tomate, zanahoria, espárragos, legumbres, limón,
naranja.
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Evita el beriberi, la neuritis y protege
el aparato gastrointestinal.
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Vit. B2
(rivoflabina)
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Leche, levadura,
clara de huevo, germen de trigo y cebada, riñones, hígado,
corazón.
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Llamado también "Factor de
crecimiento", es esencial para todo el cuerpo, especialmente el hígado.
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Vit. B6
(clorhidrato de piridoxina)
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Maíz, melaza
de remolacha, carne de pescado, hígado, germen de trigo, levadura,
leche, verduras en menor proporción.
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La falta de vitamina B6 ocasiona caída
del cabello, dermatitis, trastornos nerviosos, etc.
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Vit. C
(ácido ascórbico)
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Naranja, limón,
(todos los cítricos), cebolla, pimiento verde, repollo, tomate,
coliflor, papa, frutilla, avellana, nuez, leche materna, hígado,
cerebro, riñones, bazo.
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Aumenta las defensas del cuerpo frente
a infecciones, resfríos, etc. Su falta ocasiona escorbuto.
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Vit. D
(ergosterol)
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Evita el raquitismo, la calcificación
deficiente, las alergias
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Vit. D2
(ergosterol irradiado
- calciferol)
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Vit. D3
(dehidrocolesterol irradiado)
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Manteca, leche, yema
de huevo, levadura, aceites de hígado de pescado.
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Vit. E
(tocoferol)
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Germen de trigo,
aceite de trigo, aceite vegetal, yema de huevo, banana, verduras.
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Favorece la reproducción. (Antiesterilizante)
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Vit. H
(factor cutáneo)
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Caseína, hígado,
riñones, leche, salvado de arroz, papa, levadura.
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Regula el metabolismo de las grasas,
previene las afecciones cutáneas y la seborrea.
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Vit. K
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Coliflor, espinaca,
repollo, guisantes, soya, frutilla, banana, hígado, carne de gallina,
huevo.
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Previene las hemorragias, estimula
la absorción de alimentos.
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Vit. PP
(nicotilamida, niacina)
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Carne, salmón,
bacalao, hígado de cerdo, leche, arvejas, jugo de tomate, harina
de maní, y de semillas de algodón, germen de trigo, levadura,
yema de huevo, soja, espinaca, chaucha.
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Factor antipelagroso, factor antidérmico.
Esencial en la síntesis celular.
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Atención: las vitaminas
contenidas en los alimentos, en general se destruyen si son cocidas a fuego
muy fuerte y por mucho tiempo. Es aconsejable consumirlas crudas (en lo
posible) o sino cocerlas -por ejemplo hervirlas- a fuego lento y no más
de treinta (30) minutos.
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